影响浓香型大曲发酵力测定的因素探讨

• 作者: 万春环 刘国英 李红歌 汤有宏 王二徐
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型大曲 发酵力 测定
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 79-81
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.31|TS261.11|TS207.3
• 字数: 2085字
• 语种: 中文

摘要

通过对浓香型大曲发酵力测定各影响因素的探讨,发现曲样水分测定后相隔时间过长、发酵瓶规格不一、培养箱型号不一及加样时未混匀是造成发酵力测定误差较大的主要原因.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	万春环		13	33	4.0	5.0
2	刘国英		56	157	7.0	9.0
3	汤有宏		75	249	8.0	11.0
4	李红歌		8	48	4.0	6.0
5	王二徐		1	7	1.0	1.0