大众餐饮受追捧 人才培养在“转变”

• 作者: 蒋永霞
• 来源期刊: 武汉商务
• 学科: 经济
• 关键词: 人才培养 资本参与 美食文化 俏江南 中国烹饪协会 食材 主题餐厅 在路上 中国美食 烹饪技能
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 页码范围: 40-41
• 页数: 2页
• 分类号: F719.3

摘要

【正】在全国上下倡导节约、简朴作风的形势下,餐饮业也开始回归本质,即大众化。商务部日前出台了《关于加快发展大众化餐饮的指导意见》,提出调动社会资本参与大众化餐饮服务体系建设的积极性,推动高端餐饮加快转型。然而,高端餐饮的转型并不是一句话就能开展、一年两年就能完成的事,高端餐饮能否成功转型目前还很难下结论。另外,值得一提的是,我国大型餐饮企业中有许多都是高端餐饮,这些企业都是经过数年打拼才获得现有的市场地位。如今,一切又要