花生油中黄曲霉毒素脱除技术研究

• 作者: 张春华 张森 黄蔚霞
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 黄曲霉毒素 物理吸附法 膨润土 花生油 碱液
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 62-64
• 页数: 3页
• 分类号: TS225.1|TS201.6
• 语种: 中文

摘要

用pH 8~9的碱液处理花生原料时，花生油中黄曲霉毒素 B1可从10．4μg/kg 降低到4．5μg/kg ，效果明显，但工艺实现的难度较大。膨润土作为物理吸附剂用于脱除花生油中的黄曲霉毒素，当膨润土添加量为0．5%时，花生油中的黄曲霉毒素B1能够从12．5μg/kg降低至1μg/kg以内，同时可降低花生油的酸值，对过氧化值、风味无不良影响。物理吸附法通过搅拌、过滤工艺过程比较容易实现，在工业化生产中有良好的应用前景。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张森	中粮营养健康研究院有限公司食品质量与安全中心	7	39	4.0	6.0
2	张春华	中粮营养健康研究院有限公司食品质量与安全中心	7	47	4.0	6.0
3	黄蔚霞	中粮营养健康研究院有限公司食品质量与安全中心	11	38	4.0	6.0