三种酵母菌生长曲线的对比研究

• 作者: 李勤
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒酵母 果酒酵母 活性化干酵母 生长曲线 对数生长期
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 39-41,55
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.1
• 字数: 2152字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2014.04-010

摘要

通过对啤酒酵母、果酒酵母、活性化干酵母3种酵母生长曲线的测定,对比研究找出其生长规律.结果表明:啤酒酵母的对数生长期为8-30h,30h达到最高值;果酒酵母的对数生长期为4-24h,24h达到最高值;高活性干酵母的对数生长期为4-20h,20h达到最高值,32h后三种菌都进入了衰亡期.实验结果能为在生产上更好地应用酵母菌提供了理论依据.