黄肉猕猴桃果实发育期间色素变化及呈色分析

• 作者: 张晓慧 徐小彪 曲雪艳 陈楚佳 高洁 黄春辉
• 来源期刊: 果树学报
• 学科: 农学
• 关键词: 猕猴桃 果肉 色素 呈色分析
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 栽培·生理·生态
• 页码范围: 617-623
• 页数: 7页
• 分类号: S663.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13925/j.cnki.gsxb.20140038

摘要

[目的]探讨黄肉猕猴桃果实发育过程中果肉色素的变化及其呈色过程.[方法]以黄肉猕猴桃‘金丰’和绿肉猕猴桃‘金魁’(CK)为试材,进行果肉色差、叶绿素、类胡萝卜素、类黄酮、糖、酸含量等生理指标的测定及各项生理指标间的相关性分析.[结果]黄肉猕猴桃的转色期主要在盛花后120～165 d,盛花后120 d为其转色的关键转折点.黄肉猕猴桃比对照有更高含量的类胡萝卜素,在果实整个发育过程中呈现下降—上升—下降的变化趋势,但其成熟果实(盛花后165 d)的类胡萝卜素含量与幼果(盛花后30d)相比没有显著差异.黄肉猕猴桃亦有较高含量的叶绿素,但随果实发育进程其下降幅度大于对照.黄肉猕猴桃类胡萝卜素与叶绿素含量的比值逐渐增大,导致了其果肉色泽由绿色转变为黄色.相关性分析显示,类胡萝卜素与叶绿素含量之比与果肉色度呈极显著相关.果实发育过程中,果肉类黄酮含量持续下降,但黄肉猕猴桃的类黄酮含量始终高于对照,且与色度呈显著相关性.此外,果肉糖酸含量稳步上升,相关性分析表明其与胡萝卜素与叶绿素含量之比,类黄酮含量和色度呈显著或极显著相关.[结论]盛花后120d之后,果肉叶绿素降解,类胡萝卜素与叶绿素含量之比迅速上升,导致了黄肉猕猴桃呈现黄色.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曲雪艳		64	506	12.0	20.0
2	徐小彪		119	1304	16.0	32.0
3	黄春辉		65	533	12.0	22.0
4	张晓慧		6	26	3.0	5.0
5	高洁		7	57	5.0	7.0
6	陈楚佳		9	19	2.0	4.0