鲭鱼中组胺降解菌的筛选鉴定和发酵条件初探

• 作者: 廖媛媛 曹锦轩 欧昌荣 汤海青 管娟 谢诚 黄玲
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 组胺 组胺降解菌 鲭鱼 16S rRNA同源性分析 鉴定 发酵条件
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 158-164
• 语种: 中文

摘要

组胺是影响水产品食用安全和贸易的重要风险因子之一,目前关于组胺相关菌的研究大多集中在组胺产生菌方面.本文从冰鲜鲭鱼中分离筛选到1株高活力组胺降解菌T6,通过形态特征,生理生化检测和16SrRNA基因序列的系统发育学分析,确定该菌株属于嗜冷杆菌属Psychrobacter sp..采用单因素对发酵条件进行优化.最佳发酵条件是:温度28℃,接种量4％,起始pH 7,种龄16h,装液量50 mL/250 mL.本文筛选出的组胺降解菌,为利用生物方法控制水产品中组胺含量提供新思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	欧昌荣	宁波大学海洋学院	57	695	15.0	23.0
2	曹锦轩	宁波大学海洋学院	69	529	12.0	18.0
3	汤海青		23	151	7.0	12.0
4	谢诚	宁波大学海洋学院	3	29	3.0	3.0
5	黄玲	宁波大学海洋学院	2	15	2.0	2.0
6	廖媛媛	宁波大学海洋学院	4	17	2.0	4.0
7	管娟	宁波大学海洋学院	2	13	2.0	2.0