油脂酸败及其影响因素

• 作者: 代发文 冯幼 刘定 许合金 陈子腾 黎相广
• 来源期刊: 饲料与畜牧：新饲料
• 学科: 工学
• 关键词: 油脂酸败 油脂氧化 油脂水解
• 年，卷（期）: xmcy_2014,（7）
• 页码范围: 12-14
• 页数: 3页
• 分类号: TS227

摘要

油脂是鱼类生长和代谢过程中最重要的营养素之一。油脂酸败是影响油脂品质的关键因素。文章就油脂酸败机理及影响油脂酸败的因素作一简述。