酱油渣油脂中功能性脂肪酸、反式脂肪酸及维生素E分析

• 作者: 冷小冰 刘占 徐春涛 李婕 樊瑞 胡锋 陈穗
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 功能性脂肪酸 反式脂肪酸 维生素E 酱油渣油脂
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 63-65
• 页数: 3页
• 分类号: TS224.6
• 字数: 2704字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2014.09.016

摘要

从酱油渣中提取油脂,并对酱油渣油脂中的脂肪酸成分及含量进行分析.通过气相色谱分析发现酱油渣油脂中的亚油酸占比为49.46％,亚麻酸8.76％,硬脂酸4.75％,油酸20.68％.通过气相色谱分析发现酱油渣油脂中的反式脂肪酸占比为1.02％.通过高效液相色谱对酱油渣油脂分析发现其维生素E含量为3.63 mg/100g.从废弃油脂综合利用方面来考虑,其适合用于亚油酸、亚麻酸、油酸等不饱和脂肪酸的提取原料,不适合作为硬脂酸和维生素E的提取原料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冷小冰	中山职业技术学院化学工程系	12	69	5.0	7.0
2	徐春涛	中山职业技术学院化学工程系	21	114	7.0	10.0
3	陈穗		21	80	5.0	8.0
4	胡锋		7	37	3.0	6.0
5	刘占		16	29	3.0	4.0
6	樊瑞		2	10	2.0	2.0
7	李婕		2	7	1.0	2.0