大豆品种与豆浆特性关系的研究

• 作者: 唐文义 宋秋来 赵恩龙 韩德志 马春梅 龚振平
• 来源期刊: 大豆科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆品种 豆浆 稳定性 蛋白质含量
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 耕作栽培·生理生化
• 页码范围: 203-206
• 分类号: TS214.2
• 语种: 中文

摘要

以来自黑龙江、吉林和河北省的36个大豆品种为材料,研究了大豆品种与豆浆稳定性、蛋白质含量及蛋白质回收率的关系.结果表明:由供试大豆制作的豆浆,稳定系数变幅为0.576～0.786,大于0.750的品种有5个,占供试品种的13.89％;豆浆蛋白质含量变幅为1.01～2.56 g·100mL-1,高于2.50 g·100 mL-1的品种有1个,占供试品种的2.78％;蛋白质回收率变幅为33.04％～88.71％,高于80.00％的品种有1个,占供试品种的2.78％.豆浆的稳定性与大豆籽粒脂肪含量呈显著正相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马春梅	东北农业大学农学院	87	1070	20.0	28.0
2	龚振平	东北农业大学农学院	104	1170	19.0	28.0
3	宋秋来	东北农业大学农学院	11	128	7.0	11.0
4	韩德志		22	65	5.0	7.0
5	赵恩龙	东北农业大学农学院	3	16	2.0	3.0
6	唐文义	东北农业大学农学院	1	6	1.0	1.0