不同花期板栗花香气成分的变化

• 作者: 常学东 梁建兰 赵玉华
• 来源期刊: 果树学报
• 学科: 农学
• 关键词: 板栗花 不同花期 顶空固相微萃取 GC-MS 香气成分
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 栽培·生理·生态
• 页码范围: 636-641
• 页数: 6页
• 分类号: S664.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13925/j.cnki.gsxb.20130383

摘要

[目的]揭示不同花期板栗花香气成分的变化规律,为了解板栗花香气的形成及释放机理提供参考依据.[方法]采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用(GC/MS)技术,分别测定初花期、盛花期、末花期板栗花香气成分及其相对含量,并对其中的变化进行探讨.[结果]板栗花样品共检出香气成分59种,其中初花期27种、盛花期33种、末花期28种,主要为酮类、醇类、酯类、烯萜类等.随着花朵的开放,在不同的花期,香味组分及其含量变化较大.酮类、醇类、酯类、烯萜类的相对含量总体呈先上升后下降趋势.[结论]酮类、醇类、酯类、烯萜类物质是板栗花香气的重要化合物,其中苯乙酮、α-甲基苯甲醇、苯甲醇、苯乙醇、α-金合欢烯和石竹烯是板栗花的特征香气化合物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	常学东		55	367	10.0	17.0
2	赵玉华		27	124	6.0	10.0
3	梁建兰		16	68	4.0	8.0