植物精油对果蔬贮藏保鲜的应用研究进展

• 作者: 吴少华 王卿 祁芳斌 陈发兴
• 来源期刊: 福建广播电视大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 植物精油 果蔬 贮藏 保鲜
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 理工·技术
• 页码范围: 89-94
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

植物精油是一类具有一定挥发性的植物次生代谢物质.近年来植物精油作为一类新型天然保鲜剂,被大量开发和使用.本文综述了植物精油的性质及其主要化学成分,精油的抗氧化活性、抑菌活性及其对果蔬贮藏保鲜的研究与应用,并指出了植物精油在果蔬保鲜中存在的问题和今后研究的方向.