红毛丹佛手瓜复合饮料的研制

• 作者: 文连奎 钟宝
• 来源期刊: 农产品加工：学刊（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 红毛丹 佛手瓜 复合饮料 稳定剂
• 年，卷（期）: ncpjgx_2014,（5）
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 分类号: TS275

摘要

以红毛丹、佛手瓜为原料，制作混浊果肉饮料，通过单因素及正交试验确定该饮料的最佳工艺参数，红毛丹佛手瓜复合比为5∶5，白砂糖添加量为8%，柠檬酸添加量为0.03%，复合稳定剂添加量为0.29%，制作出营养丰富、口感适中的新型复合饮料。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	文连奎	吉林农业大学食品工程学院	144	578	12.0	16.0
2	钟宝	吉林农业科技学院食品工程学院	19	4	1.0	1.0