不同株系菠萝蜜果肉中可溶性糖和有机酸的分析

• 作者: 叶春海 夏春华 杨转英 陈建华
• 来源期刊: 果树学报
• 学科: 农学
• 关键词: 菠萝蜜(Artocarpus heterophyllus Lam.) 高效液相色谱(HPLC) 可溶性糖 有机酸
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 栽培·生理·生态
• 页码范围: 648-652
• 页数: 5页
• 分类号: S667.8
• 语种: 中文
• DOI: 10.13925/j.cnki.gsxb.20140012

摘要

[目的]了解不同株系菠萝蜜果肉中可溶性糖和有机酸的组成及含量,为菠萝蜜优质选种提供依据.[方法]以10个不同株系成熟的菠萝蜜果肉为试材,利用高效液相色谱法进行测定分析.[结果]菠萝蜜果肉中的可溶性糖主要为蔗糖、葡萄糖和果糖,其中蔗糖含量较高,葡萄糖和果糖含量次之;不同株系中总糖含量和还原糖/蔗糖比值不同;菠萝蜜果肉中的有机酸主要为柠檬酸和苹果酸,在601、17、301和100株系中以积累苹果酸为主,75、408、28、20、45和92株系中以积累柠檬酸为主.[结论]不同株系菠萝蜜果肉中可溶性糖及有机酸的含量和组分有显著差异,其中75株系口感最优,601株系口感最差.