鹿血低聚肽清除自由基活性的研究

• 作者: 刘晔玮 刘毅 刘永峰 张振兴 徐月敏 邸多隆
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 鹿血低聚肽 清除自由基 ·OH DPPH·
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 172-175
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

分别采用DPPH·法和邻二氮菲-Fe2+氧化法测定鹿血低聚肽清除DPPH·和·OH自由基活性能力.以还原型谷胱甘肽和抗坏血酸为对照,在优选的反应体系中,鹿血低聚肽、谷胱甘肽和抗坏血酸对·OH的半数抑制质量浓度(IC50)分别为4.520 mg/mL,0.357 mg/mL和0.100 mg/mL;对DPPH·的IC50值分别为2.520 mg/mL,0.030 mg/mL和0.003mg/mL.结果表明,鹿血低聚肽具有一定的清除自由基活性,研究结果为鹿血低聚肽的应用提供一定参考.