铁皮石斛超微粉体外抗氧化性研究

• 作者: 何全光 张娥珍 苏燕竹 辛明 黄振勇 黄茂康
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 铁皮石斛 超微粉碎 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 84-88
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.36
• 语种: 中文

摘要

研究超微物理粉碎和普通粉碎处理对铁皮石斛体外抗氧化功能特性的影响.分别采用4种不同的体外抗氧化模型:羟基自由基(·OH)、超氧阴离子(O2-·)、亚硝酸根离子(NO2-)、DPPH来检验铁皮石斛粉的抗氧化能力.结果表明:铁皮石斛超微粉和普通粉对·OH、O2-·、NO2-、DPPH自由基均具有较高的清除作用,且清除率在一定范围内随着提取液质量浓度的增加而增强.但铁皮石斛超微粉比普通粉在这4种体外抗氧化模型中具有更显著的自由基清除能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张娥珍		28	119	7.0	9.0
2	何全光		30	139	8.0	10.0
3	黄茂康		16	82	6.0	8.0
4	辛明		14	38	4.0	5.0
5	黄振勇		8	24	3.0	4.0
6	苏燕竹		2	0	0.0	0.0