端午茶及其主要成分提取物的抗氧化活性研究

• 作者: 丁艺丰 于翠平 张敏 施元旭 朱青 王校常
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 抗氧化活性 端午茶 总酚含量
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 18-23
• 语种: 中文

摘要

采用DPPH法、HRSA法和FRAP法研究端午茶及其主要成分藿香、桑叶和陈皮的抗氧化活性,分析其与总酚含量的相关性.结果表明:端午茶及其主要成分藿香、桑叶和陈皮提取物在不同的抗氧化活性评价体系中均表现出较强的抗氧化能力;端午茶的总酚含量为1 10μg GAE/g dw,总抗氧化能力为420.6 μmol Trolox/100gdw,端午茶提取物的抗氧化能力高于单一藿香、桑叶和陈皮的提取物的抗氧化能力,显示出不同中草药配方对其抗氧化性有增强作用.端午茶对DPPH·的清除能力强于对·OH的清除能力,其抗氧化活性与总酚含量有较强的相关性.本研究为端午茶的深入研究及开发应用提供了科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王校常	浙江大学茶叶研究所	29	360	11.0	18.0
2	张敏	浙江大学茶叶研究所	64	465	13.0	18.0
3	朱青	浙江大学茶叶研究所	13	129	5.0	11.0
4	丁艺丰	浙江大学茶叶研究所	2	9	1.0	2.0
8	施元旭	浙江大学茶叶研究所	4	47	2.0	4.0
9	于翠平	浙江大学茶叶研究所	4	5	2.0	2.0