市售谷物中 Pb 和 Cd 含量测定与风险评估

• 作者: 刘恩岐 刘辉 巫永华 张建萍 陈尚龙
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 医学
• 关键词: 谷物 石墨炉原子吸收光谱法 Pb Cd 污染 暴露风险
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 74-77
• 页数: 4页
• 分类号: R155.5
• 字数: 4069字
• 语种: 中文

摘要

采用微波消解—石墨炉原子吸收光谱法测定市售12种谷物（豆类）中的 Pb、Cd 含量，按照我国粮食污染物限量安全标准分析其污染水平，依据美国环境保护局推荐的重金属污染物最大允许摄入量（RfD 值）评估谷物中 Pb、Cd 污染的膳食暴露风险。结果显示，以单一大米及大米、小麦粉和其他谷物搭配的两种谷物膳食模式的 Pb、Cd 污染暴露风险指数均＜1，不存在健康安全暴露风险；但12种谷物样品均存在轻度 Pb 污染风险，玉米、燕麦、小麦粉等样品存在轻度 Cd 污染风险，大米、豌豆和蚕豆等样品处于 Cd 污染警戒线，应加强对农产品销售市场重金属污染安全风险的监测。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘辉	徐州工程学院江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室	41	134	6.0	10.0
2	刘恩岐	徐州工程学院江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室	49	177	8.0	11.0
3	张建萍	徐州工程学院江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室	40	108	6.0	9.0
4	巫永华	徐州工程学院江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室	43	135	7.0	11.0
5	陈尚龙	徐州工程学院江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室	80	164	6.0	10.0