浓香型白酒酿造机械化研究与生产实践

• 作者: 丁鹏飞 彭兵 谢国排 高志远
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型白酒 酿造 机械化 实践
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 28-31
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.31|TS261.3
• 字数: 3193字
• 语种: 中文

摘要

与传统手工酿造工艺相比,酿酒机械化具有降低手工劳动强度、改善操作环境、提高产能等优点,但同时机械化酿造工艺还需注意提高员工素质、调整工艺细节,以及确保人员、设备安全等问题.结合浓香型白酒企业的生产实践,在对比传统手工酿造与机械化酿造工艺的基础上,探讨了酿造连续性机械化车间的布置,指出酿酒机械化进程中的自动化、数据化,特别是机械化上甑、晾(米查)、出池入窖等方面的研究,将是今后白酒酿造机械化领域研究的方向与趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭兵		25	52	5.0	7.0
2	谢国排		18	158	7.0	12.0
3	丁鹏飞		3	10	1.0	3.0
4	高志远		5	35	4.0	5.0