香菇产抑菌活性物质液态发酵条件优化

• 作者: 孙连海 张群芝 窦会娟
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 生物学
• 关键词: 香菇发酵 优化 抑菌活性 单因素 正交试验
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 45-48
• 页数: 4页
• 分类号: Q93-335
• 字数: 2951字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2014.09.012

摘要

以抑菌活性为评价指标,以接种量、初始pH值、摇床转速、发酵时间、发酵温度为考察因素,采用单因素及正交试验优选液态发酵条件.结果表明,产抑菌活性物质的最佳发酵条件是接种量7％,发酵液初始pH值为5,培养时间8d、培养温度为28℃.在此条件下,发酵液对黄曲霉的抑菌圈直径为8.9 cm.发酵液初始pH值和发酵时间对试验结果的影响显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	窦会娟	漯河医学高等专科学校基础医学部	35	129	5.0	10.0
2	张群芝	漯河医学高等专科学校基础医学部	33	58	5.0	6.0
3	孙连海	漯河医学高等专科学校基础医学部	42	105	5.0	7.0