文冠果油渣中蛋白质的提取工艺研究

• 作者: 侯明杰 孔维宝 张世雄 李万武 梁俊玉 董妙音 赵小霞
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 文冠果 油渣 蛋白质 碱溶酸沉法 氨基酸组成
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 42-45
• 页数: 4页
• 分类号: TS229|TQ936.2
• 语种: 中文

摘要

分析了文冠果蛋白的氨基酸组成，并以文冠果压榨油渣为原料，采用单因素实验和正交实验优化了碱溶酸沉法提取文冠果蛋白的工艺条件。结果表明：文冠果蛋白含有18种氨基酸，其中谷氨酸(14．25%)、精氨酸(6．00%)和天门冬氨酸(5．08%)的含量较高；采用碱溶酸沉法提取文冠果蛋白的最佳工艺条件为料液比1：30、提取pH 9、提取时间150 min、提取温度60℃，在此条件下提取2次，蛋白质得率为22．58%；酸沉分离蛋白质的最佳 pH 为4．6，此条件下蛋白质沉降率为94．67%；通过碱溶酸沉法可使文冠果蛋白的纯度从38．46%提高到84．03%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔维宝	西北师范大学生命科学学院	107	608	11.0	20.0
3	董妙音	西北师范大学生命科学学院	4	23	3.0	4.0
4	李万武	西北师范大学生命科学学院	4	23	3.0	4.0
7	侯明杰	西北师范大学生命科学学院	3	20	3.0	3.0
8	梁俊玉	西北师范大学生命科学学院	4	64	4.0	4.0
12	赵小霞	西北师范大学生命科学学院	1	8	1.0	1.0