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乳粉对可可脂/代可可脂结晶特性的影响
乳粉
可可脂
代可可脂
结晶特性
代可可脂、类可可脂、天然可可脂的组成及性质分析
代可可脂
类可可脂
天然可可脂
脂肪酸组成
氧化稳定性
甘油二酯对可可脂类油脂结晶和巧克力起霜的 影响研究进展
甘油二酯
对称型单不饱和甘油三酯
脂肪酸链长
结晶
起霜
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
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(/年)
文献信息
篇名 留意巧克力中的“代可可脂”
来源期刊 天津政协公报 学科 医学
关键词 代可可脂 反式脂肪酸 分表 中所 营养科 心血管疾病 抗氧化功能 金指标 放松肌肉 副主任医师
年,卷(期) 2014,(6) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 63
页数 1页 分类号 R151.41
字数 语种 中文
DOI
五维指标
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引文网络
引文网络
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节点文献
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二级引证文献  (0)
2014(0)
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研究主题发展历程
节点文献
代可可脂
反式脂肪酸
分表
中所
营养科
心血管疾病
抗氧化功能
金指标
放松肌肉
副主任医师
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
天津政协公报
季刊
天津市河西区解放南路256号
出版文献量(篇)
3051
总下载数(次)
4
总被引数(次)
0
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