果蔬复合涂膜保鲜的研究现状与发展趋势分析

• 作者: 冯叙桥 张蓓 段小明 韩鹏祥
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 复合涂膜保鲜 生物复合涂膜剂 有机-无机复合纳米涂膜剂 发展趋势
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 125-132
• 页数: 8页
• 语种: 中文

摘要

复合涂膜保鲜是一种重要的果蔬贮藏保鲜技术,成膜材料对涂膜保鲜的效果起着决定性作用,提高成膜剂的保鲜性能是果蔬涂膜保鲜技术面临的焦点问题.文中在介绍生物复合涂膜剂和有机-无机复合纳米涂膜剂的基础上,提出了复合涂膜保鲜存在的问题和相应的应对措施,并展望了复合涂膜保鲜的发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯叙桥		107	1117	17.0	27.0
2	段小明		18	156	6.0	12.0
3	张蓓		15	153	6.0	12.0
4	韩鹏祥		7	122	4.0	7.0