平菇菌粗多糖的抗氧化活性研究

• 作者: 李艳如 汪建中 龚华锐
• 来源期刊: 生物学杂志
• 学科: 生物学
• 关键词: 平菇 多糖 抗氧化
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 15-19
• 页数: 5页
• 分类号: Q53|Q646.1
• 字数: 5084字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-1736.2014.01.015

摘要

采用深层发酵技术生产平菇粗多糖,对其清除DPPH自由基、羟自由基的能力、铁离子螯合能力以及还原力进行了比较分析.结果表明:菌丝体粗多糖和发酵液粗多糖均具有较强的抗氧化能力,但2种多糖的抗氧化能力存在差异;菌丝体粗多糖清除DPPH自由基的能力较强,其EC50值为2.20 mg/mL;发酵液粗多糖清除羟自由基的能力、铁离子螯合能力以及还原力较强,其EC50值分别为0.72 mg/mL、3.32 mg/mL和7.91 mg/mL.在一定的浓度范围内,多糖的浓度增加,其抗氧化能力也随之增强,呈量效依赖关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪建中		2	18	2.0	2.0
2	李艳如		2	18	2.0	2.0
3	龚华锐		2	18	2.0	2.0