乳品主要成分及添加剂对格氏乳球菌素LG34抑菌活性的影响

• 作者: 李本领 李雪 王冬雪 赵新竹 郝君莹 高玉荣
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 格氏乳球菌素LG34 乳品成分 添加剂 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 页码范围: 45-48
• 页数: 4页
• 分类号: TS251
• 字数: 2870字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2014.03.011

摘要

为了探讨新型广谱乳酸菌细菌素格氏乳球菌素LG34在乳品中的应用效果，研究乳品主要成分及乳品添加剂对格氏乳球菌素LG34抑菌活性的影响。采用琼脂扩散法，以格氏乳球菌素LG34为空白对照组，以添加乳品主要成分及添加剂的格氏乳球菌素LG34为实验组。结果表明：乳品主要成分乳糖、干酪素、乳脂肪显著降低了格氏乳球菌素LG34的抑菌活性；乳品添加剂六偏磷酸钠显著降低了格氏乳球菌素LG34的抑菌活性，羧甲基纤维素钠显著提高了格氏乳球菌素LG34的抑菌活性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高玉荣	黑龙江八一农垦大学食品学院	82	484	11.0	19.0
2	李雪	黑龙江八一农垦大学食品学院	20	53	4.0	6.0
3	李本领	黑龙江八一农垦大学食品学院	6	7	2.0	2.0
4	赵新竹	黑龙江八一农垦大学食品学院	3	3	1.0	1.0
5	王冬雪	黑龙江八一农垦大学食品学院	5	9	2.0	3.0
6	郝君莹	黑龙江八一农垦大学食品学院	3	3	1.0	1.0