双孢菇干片的工艺流程

• 来源期刊: 农村农业农民：下半月
• 学科: 农学
• 关键词: 双孢菇 工艺流程 原料选择 护色处理 干制品 菌盖
• 年，卷（期）: ncnynmxby_2014,（5）
• 页码范围: 58-58
• 页数: 1页
• 分类号: S646.11

摘要

流程：原料选择→切片→护色处理→烘干→包装。 1．原料选择：原料菇必须新鲜，菌盖完整，选择菇伞肥大、菇柄短、色泽洁白的双孢菇作为干制原料。为保证干制品的质量，应将表面腐烂、伞开变色的剔除。选好的原料要分级存放，以便分别加工。