橄榄果实品质评价因子的筛选及指标确定

• 作者: 杜正花 林玉芳 陈清西
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 橄榄 果实品质 评价指标 相关性 主成分 聚类分析
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、贮藏、保鲜与分析检测
• 页码范围: 805-810
• 页数: 6页
• 分类号: S667.5
• 字数: 3360字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2014.04.032

摘要

为筛选橄榄品质的评价因子,从福建省不同地区选取了20个橄榄品种(品系),采用相关性分析、主成分分析和聚类分析等方法对橄榄果实的单果重、含水率、可食率、可溶性固形物(TSS)、果形指数、总糖、蛋白质、总黄酮、多酚等9项品质因子进行试验研究.结果表明:9项品质因子通过聚类分析最终简化为均与橄榄口感品质相关的3个指标,分别是多酚、含水率和总糖,这3个品质因子可应用于评价橄榄的综合品质.当多酚/总糖≤10.00,可判定该品种为甜橄榄品系;当多酚/总糖≤15.00时,适合鲜食;≥20.00时,适合加工;15.00～20.00时,既可鲜食也可作为加工材料.TSS是评价多数果实品质的主要指标,但在橄榄上的测定意义较小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈清西	福建农林大学园艺学院	147	977	18.0	24.0
2	林玉芳	福建农林大学园艺学院	7	99	6.0	7.0
3	杜正花	福建农林大学园艺学院	3	18	2.0	3.0