太行鸡蛋营养价值评定

• 作者: 刘美中 李树鹏 赵国先 郝艳霜 马丹丹
• 来源期刊: 饲料广角
• 关键词: 太行鸡 蛋品质 蛋黄 蛋壳
• 年，卷（期）: 2014,（23）
• 所属期刊栏目: 工作研究
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 字数: 2991字
• 语种: 中文

摘要

太行鸡是河北省境内太行山区养鸡原始品种之一，以其蛋肉品质好、适口性强，深受当地人们和广大消费者的青睐。近年来，随着人们生活水平的提高，优质蛋、肉倍受消费者喜爱，太行鸡的饲养出现了前所未有的发展。为了进一步研究太行鸡蛋的营养价值，对太行鸡蛋和商品鸡蛋的多种营养成分进行了测试和比较分析。结果表明：太行鸡蛋的蛋黄颜色、蛋黄相对重显著高于普通鸡蛋（P<0.05）；太行鸡蛋的蛋壳强度、蛋壳厚度极显著高于普通鸡蛋（P<0.01）；太行鸡蛋的粗脂肪和Ca 含量明显高于普通鸡蛋。本研究表明太行鸡蛋属于高钙鸡蛋，具有较高的营养和食用价值。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵国先	河北农业大学动物科技学院	183	952	16.0	22.0
2	马丹丹	河北农业大学动物科技学院	3	12	3.0	3.0
3	李树鹏	河北农业大学动物科技学院	33	234	7.0	14.0
4	郝艳霜	河北农业大学动物科技学院	42	278	8.0	16.0
5	刘美中	河北省葫芦峪生态农业专业合作社	1	6	1.0	1.0