不同品牌泡椒凤爪品质的研究

• 作者: 吴应梅 陈雅韵 韩林
• 来源期刊: 黑龙江畜牧兽医（上半月）
• 学科: 农学
• 关键词: 泡椒凤爪 检测 理化指标 微生物指标 安全性
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 实验室检测
• 页码范围: 180-182
• 页数: 3页
• 分类号: S859.84
• 语种: 中文

摘要

为了比较几种常见品牌泡椒凤爪各项检测指标是否符合相关规定,检验市售泡椒凤爪安全性,试验以不同品牌泡椒凤爪(分别取代号为A、B、C)为样品,用国标法检测样品的理化指标和微生物指标.结果表明:A、B、C3个不同品牌泡椒凤爪的各项理化指标和微生物指标均达到DB 50/294-2008中规定的要求.A、B、C3种品牌泡椒凤爪的理化指标中,亚硝酸盐含量分别为0.61×10-3g/kg、1.75×10-3 g/kg、1.90×10-3 g/kg,食盐含量分别为28.9 g/kg、33.3 g/kg、35.8 g/kg,总酸含量分别为4.8 g/kg、4.5 g/kg、6.4 g/kg,含水量分别为29.57％、32.54％、31.02％.A、B、C 3个品牌泡椒凤爪微生物指标检测结果中,菌落总数分别为2.879×106 cfu/kg、3.300×104 cfu/kg、3.800×105 cfu/kg,大肠菌群测定结果分别为＜30 MPN/kg、＜30 MPN/kg、36 MPN/kg.说明市售3种品牌泡椒凤爪安全可靠.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴应梅		30	72	5.0	7.0
2	韩林		43	161	8.0	10.0
3	陈雅韵		1	0	0.0	0.0