润滑剂对食品质量与安全影响

• 作者: 吴时敏 徐婷 曾健雄 李戈
• 来源期刊: 粮食与油脂
• 学科: 工学
• 关键词: 润滑剂 污染 食品工业
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 61-63
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.7
• 字数: 4934字
• 语种: 中文

摘要

食品机械的运转离不开润滑剂。因普通工业用润滑剂的泄露或污染导致的食品安全问题值得高度关注。该文概述了普通润滑剂导致的食品质量与安全隐患，分析了其污染途径；同时，对各类食品级润滑剂的组成、特点、应用等进行了综述，并结合国内外食品级润滑剂研发现状，进行了讨论和展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐婷	上海交通大学农业与生物学院	29	130	6.0	10.0
2	吴时敏	上海交通大学农业与生物学院	14	82	5.0	8.0
6	李戈	上海交通大学农业与生物学院	2	12	2.0	2.0
7	曾健雄	上海交通大学农业与生物学院	2	12	2.0	2.0