粗大鲵油的精制及其脂肪酸组成分析

• 作者: 冉旭 叶欣 孙强 罗秦 高安友
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大鲵油 精制 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 5-8
• 页数: 4页
• 分类号: TS224.6|TQ646
• 语种: 中文

摘要

粗大鲵油通过精制可除去其中的一些磷脂、蛋白质、游离脂肪酸和色素等杂质。结果表明：粗大鲵油精制工艺最佳参数为采用40%磷酸，添加量为1%(占油质量)，70℃脱胶1 min；采用3%氢氧化钠溶液，添加量为1．5%(占油质量)，65℃脱酸30 min；添加1%(占油质量)的活性白土，60℃脱色30 min；85℃下减压蒸馏脱臭30 min。在最佳工艺条件下，所得精制大鲵油澄清透明，略显淡黄色，鱼腥味较轻。对精制后的大鲵油采用气相色谱法共鉴定出25种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸( UFA)含量为69．81%，多不饱和脂肪酸( PUFA )含量为27．60%，饱和脂肪酸( SFA )含量为22．64%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙强	四川大学轻纺与食品学院	26	88	5.0	8.0
2	冉旭	四川大学轻纺与食品学院	82	655	13.0	21.0
3	叶欣	四川大学轻纺与食品学院	7	26	3.0	5.0
4	罗秦	四川大学轻纺与食品学院	5	22	2.0	4.0