应用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术分析桑叶乌龙茶的挥发性成分

• 作者: 刘军 刘凡 廖森泰 施英 沈维治 穆利霞 肖更生 邹宇晓
• 来源期刊: 蚕业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 桑叶乌龙茶 挥发性成分 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 91-96
• 页数: 6页
• 分类号: S888|TS272.5+9|Q509
• 语种: 中文

摘要

桑叶茶的挥发性成分直接关系其风味特征.采用顶空固相微萃取方法和气相色谱-质谱(GC/MS)联用分离鉴定技术,分析桑叶乌龙茶的挥发性成分,并对样品萃取条件进行优化.在萃取温度60℃、吸附时间40 min、250℃解吸5min的条件下,获取样品的GC/MS分析数据的相对标准偏差(RSD)均＜10％,其精密度和重现性较好.在桑叶乌龙茶样品中共检测到醛类、酮类、酯类、烯烃类和脂肪酸类化合物83种,其中醛类化合物的含量最高,占总挥发性物质的40％以上.主要挥发性成分甲基庚烯酮、正己醛、2-甲基丁醛β-紫罗兰酮以及α-环柠檬醛对桑叶乌龙茶甜香清新、略带花果味的香气特征形成起决定性作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	廖森泰		176	2146	25.0	37.0
2	邹宇晓		96	1062	21.0	28.0
3	肖更生		166	1904	23.0	37.0
4	刘军		72	766	16.0	25.0
5	穆利霞		24	98	6.0	9.0
6	沈维治		28	130	5.0	11.0
7	刘凡		34	305	10.0	17.0
8	施英		38	407	13.0	20.0