解读酱油瓶上的文字

• 作者: 会仙
• 来源期刊: 健康
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 柴米油盐
• 页码范围: 63
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

“酿造酱油” “配制酱油”和“化学酱油”有什么区别? 酿造酱油——是指以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料,经微生物天然发酵制成的液体调味品;配制酱油——是指以酿造酱油为主体,与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品;化学酱油——也叫酸水解植物蛋白调味液.是以含有食用植物蛋白的脱脂大豆、花生粕、小麦蛋白或玉米蛋白为原料,经盐酸水解,碱中和制成液体鲜味调味品.