食物组学——现代食物科学和营养学研究的新方法

• 作者: 张双庆
• 来源期刊: 卫生研究
• 学科: 医学
• 关键词: 食物组学 基因组学 蛋白质组学 转录组学 代谢组学
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 881-885
• 分类号: R151.41
• 语种: 中文

摘要

食物组学为近几年出现的新兴学科,借助基因组学、转录组学、蛋白质组学和代谢组学等组学技术研究食物和营养领域问题,解决现代食物科学和营养研究中有关食物安全性、溯源性、质量、新食物、转基因食物、功能性食物、营养制品等有关问题.本文综述了食物组学在蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、微量元素等方面研究应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张双庆	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	28	41	4.0	5.0