吉林省冷面产品生产状况分析

• 作者: 丁梅 李世海 辛若竹 郭赫宇 金宝刚 韩旭华
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 吉林省 冷面 质量状况 分析
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 35-38
• 页数: 4页
• 字数: 4822字
• 语种: 中文

摘要

为了解吉林省内冷面产品质量状况,在全省内20个县、市地区的55户冷面加工企业及市场经销点抽取小麦粉冷面、荞麦冷面、玉米面及其它杂粮冷面共计6种143个冷面样品,通过对其11项冷面加工质量指标、6项食品安全指标以及荞麦冷面真实性指标的检测分析,指出目前吉林省冷面存在的质量问题及其产生的原因,并针对吉林省冷面产品的质量现状提出几点建议,为进—步提高冷面产品的质量提供参考.