荞麦壳膳食纤维咀嚼片制备工艺研究

• 作者: 杨芙莲 陈旭清
• 来源期刊: 粮食与油脂
• 学科: 工学
• 关键词: 荞麦壳 膳食纤维 咀嚼片 配方
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 开发研究
• 页码范围: 53-55
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.3
• 字数: 4003字
• 语种: 中文

摘要

该实验以荞麦壳中提取的膳食纤维为主要原料，制备膳食纤维咀嚼片。通过设计正交试验优化配方，确定了咀嚼片最佳配方：荞麦壳膳食纤维添加量为20%、菊粉添加量为20%、微晶纤维素添加量为19.3%、木糖醇添加量为38.7%、柠檬酸添加量为1.0%。制备膳食纤维咀嚼片口感细腻、酸甜可口，具有润肠通便、降压、降脂等功效。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨芙莲	陕西科技大学生命科学与工程学院	74	534	12.0	19.0
2	陈旭清	陕西科技大学生命科学与工程学院	3	25	3.0	3.0