东南亚进口燕窝中总氮和氨基酸分析

• 作者: 刘敬 李梗 王羚郦 赖小平 赵斌 黎小鹏
• 来源期刊: 中药材
• 学科: 医学
• 关键词: 燕窝 氨基酸 总氮 氨基酸自动分析仪
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 动物药研究
• 页码范围: 949-952
• 分类号: R284.1
• 语种: 中文

摘要

目的:研究东南亚进口燕窝中总氮、氨基酸的含量及其组成特性.方法:采用凯氏定氮法和氨基酸自动分析仪测定燕窝中蛋白质、氨基酸的含量.结果:燕窝中总氮平均含量为9.66 g/100 g,氨基酸平均总含量为49.7g /100 g;各批燕窝均检出17种氨基酸,包括7种人体必需氨基酸,占氨基酸总量的34.31％.结论:燕窝中蛋白质含量较高,氨基酸种类齐全,具有很高的营养价值,其特定的氨基酸组成比例与银耳、猪皮、琼脂等有明显区别,可用于鉴别燕窝的真伪.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赖小平		353	3650	27.0	44.0
2	王羚郦		42	182	8.0	12.0
3	赵斌		59	192	8.0	10.0
5	黎小鹏		9	75	6.0	8.0
8	刘敬	国家中药现代化工程技术研究中心中山健康产品分中心	11	30	3.0	5.0
9	李梗		1	7	1.0	1.0