白茶中茶多酚提取工艺及抗氧化活性的研究

• 作者: 杨娜 杨皓彬 柏雪 欧阳秋芷 王鸿飞 蔡雪梅 陆诗莹
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 白茶 茶多酚 提取工艺 抗氧化
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 24-31
• 语种: 中文

摘要

采用水提法研究白茶中茶多酚的提取工艺及其抗氧化活性.先分别研究浸提时间、浸提温度和液料比3个单因素对白茶中茶多酚提取率的影响,然后在单因素试验的基础上以响应面分析优化提取工艺条件:以白荼中茶多酚的总抗氧化能力、清除DPPH自由基和清除·OH自由基能力来评价其抗氧化活性.结果表明:适宜的工艺条件是:时间2.5 h,温度60℃,液料比40 mL/g.在该条件下白茶中茶多酚的提取率为5.65％.白茶中茶多酚具有很强的抗氧化能力,对DPPH、·OH有清除能力,自由基的IC50为0.181,6.20 μg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王鸿飞	宁波大学食品科学与工程系	101	1431	22.0	33.0
2	杨娜	宁波大学食品科学与工程系	13	201	8.0	13.0
3	柏雪	宁波大学食品科学与工程系	4	45	2.0	4.0
4	杨皓彬	宁波大学食品科学与工程系	1	40	1.0	1.0
5	欧阳秋芷	宁波大学食品科学与工程系	1	40	1.0	1.0
6	陆诗莹	宁波大学食品科学与工程系	1	40	1.0	1.0
7	蔡雪梅	宁波大学食品科学与工程系	1	40	1.0	1.0