HACCP在传统酪干加工中的应用

• 作者: 胡长利 金越 陈历俊
• 来源期刊: 中国乳业
• 关键词: 危害分析 关键控制点 酪干 质量安全
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 质量安全│QUALITY CONTROL
• 页码范围: 59-61
• 页数: 3页
• 字数: 2988字
• 语种: 中文

摘要

本文阐述了HACCP体系在传统酪干生产中的应用，并依据HACCP体系的基本原则，对传统酪干加工过程进行了危害分析，确定了关键控制点，并制定了相应的监控措施，进一步分析了传统酪干生产中应用HACCP应该注意和关注的问题，以提高产品的生产管理水平和安全性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈历俊	北京三元食品股份有限公司技术中心	107	751	13.0	19.0
2	金越	北京三元食品股份有限公司技术中心	9	27	3.0	5.0
3	胡长利	北京三元食品股份有限公司技术中心	13	43	4.0	6.0