老正兴去伪存真的“老”字号

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 经济
• 关键词: 服务行业 餐饮业 市场 老字号
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 页码范围: 68-69
• 页数: 2页
• 分类号: F719.3

摘要

隶属于北京便宜坊烤鸭集团的老正兴饭庄，已经拥有152年的历史，是京城著名的老字号。最早的老正兴是由无锡人蔡正仁、卓人兴在上海合伙开办的。清末同冶年间（公元1862年）蔡正仁、卓人兴结伴到刚刚开府建衙的上海滩闯世界，凭着二人在老家饭馆学徒的手艺，