不同低温处理对张家港凤凰水蜜桃贮藏效果的对比研究

• 作者: 何正岳 孙政国 李建龙 李阳 潘斌 罗斌 赵心语
• 来源期刊: 天津农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 低温处理 凤凰白花水蜜桃 膜透性变化 保鲜效果 长期贮期
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 19-24
• 页数: 6页
• 分类号: S662.1
• 字数: 5633字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6500.2014.10.005

摘要

水蜜桃是呼吸跃变型的果实,是一种极其不耐贮藏的果品,安全有效的保鲜方法是人们一直在探究的难点课题.本研究对以不同温度处理后的桃果实进行了多项指标的测定,在综合考虑了果实贮藏风味和冷害发生的情况下,找到了针对凤凰水蜜桃保鲜的最适贮藏温度.以凤凰水蜜桃白花品种为试验材料,研究选择在1,4,7℃3个梯度温度条件下,对水蜜桃的保鲜效果进行了研究比较,测定桃果实的各项主要生理生化指标.结果表明:在1℃和4℃下,桃果实能正常后熟;较7℃处理,1℃与4℃都能够抑制贮藏期间硬度和可溶性固形物含量的下降;其中在低温1℃冷藏环境下,在第30天时对保持桃果实硬度、推迟呼吸高峰、保持细胞膜完整性和MDA含量方面仍具有良好效果.因此,凤凰水蜜桃保鲜的最适贮藏温度可以选在1℃,而且与其他各方法比较后证实气调结合低温是目前最有效、安全可靠的水蜜桃保鲜方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李建龙	南京大学生命科学院	215	4344	32.0	55.0
2	赵心语	南京大学生命科学院	3	33	3.0	3.0
3	李阳	南京大学生命科学院	51	290	10.0	14.0
4	孙政国	南京大学生命科学院	13	155	8.0	12.0