猪PSE肉发生原理及屠宰前后缓解措施分析

• 作者: 徐功军 肖华党
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 猪PSE肉 原理 屠宰 缓解措施
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 屠宰加工技术
• 页码范围: 49-51
• 页数: 3页
• 字数: 2579字
• 语种: 中文

摘要

随着生活水平的日益提高，人们对猪肉的品质要求也相应提高。文章叙述了猪PSE肉发生原理及屠宰前后缓解的措施，为猪肉品质的改善提供理论依据和技术支持。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖华党		1	1	1.0	1.0
2	徐功军		2	3	1.0	1.0