山药皮中重要功能性成分的研究进展

• 作者: 孙荣 张丽 张九勋 李灿灿 高艳华
• 来源期刊: 食品与药品
• 学科: 医学
• 关键词: 山药皮 薯蓣皂苷 多糖 黄酮 多酚
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 228,后插1-后插2
• 页数: 2页
• 分类号: R284
• 字数: 2555字
• 语种: 中文

摘要

山药又名薯蓣,是薯蓣科、薯蓣属中能形成地下块茎的栽培种.山药含有多种对人体有益的生物活性成分,如山药多糖、薯蓣皂苷、黄酮、山药碱、多酚、尿囊素等.人们在加工、食用山药时通常将山药皮作为废料丢弃.研究表明,山药皮含有大量多糖类、黄酮类、皂苷类和多酚类等活性物质.研究山药皮中重要生物活性成分含量、提取和纯化工艺,将会极大地促进山药皮的开发利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙荣		4	24	2.0	4.0
2	高艳华		4	24	2.0	4.0
3	李灿灿		3	20	1.0	3.0
4	张丽		3	20	1.0	3.0
5	张九勋		1	19	1.0	1.0