美味杭帮菜（上）

• 作者: 赵璐
• 来源期刊: 我们爱科学
• 学科: 工学
• 关键词: 杭帮菜 美味 调味品 淡雅 饮食 鲜肉 生炒 烹饪
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 页码范围: 44-47
• 页数: 4页
• 分类号: TS972.12

摘要

自古以来，杭州就是文人墨客聚集之地。文人们无论做什么都讲究“雅”，就连饮食也讲究“淡雅”。他们喜欢选用时令蔬菜、鱼虾、鲜肉为原料，烹饪手法上以生炒、清炖为主，很少用味道浓烈的调味品。