我国发酵乳制品的冷链现状调研

• 作者: 冷小京 葛克山 陈善斌 陈富强
• 来源期刊: 中国奶牛
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵乳 乳制品 冷链物流
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 乳品质量专辑
• 页码范围: 39-41,42
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.2+6
• 字数: 2941字
• 语种: 中文

摘要

冷链对发酵乳制品的质量有着非常重要的作用。本研究对我国发酵乳的冷链现状进行了调研，总结出发酵乳制品的生产、储存、运输、配送、销售等环节中存在以下问题：冷链控制水平参差不齐、地区间差异大；乳制品“断链”问题严重，并且存在几个主要的温度节点，即0~4℃、8~10℃、12~15℃、18~23℃、26~30℃。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冷小京	中国农业大学食品科学与营养工程学院食品质量与安全北京实验室	27	232	8.0	14.0
2	葛克山	中国农业大学食品科学与营养工程学院食品质量与安全北京实验室	20	166	8.0	12.0
3	陈善斌	中国农业大学食品科学与营养工程学院食品质量与安全北京实验室	2	7	2.0	2.0
4	陈富强		1	3	1.0	1.0