春节吉祥如意菜谱

• 作者: 赵贵屏
• 来源期刊: 东方药膳
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 美味菜肴
• 页码范围: 41-43
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

太平盛世(干烧大平鱼) 原料:大平鱼1条(800g),冬菇、冬笋各25g,猪五花肉40g,榨菜、胡萝卜、青豌豆各25g,高汤、料酒、精盐、白糖、味精、胡椒粉、郫县辣酱、酱油、米醋、葱、姜、蒜、香葱叶、水淀粉、香油、色拉油各适量. 制法:1.平鱼去鳞、鳃、内脏,内外洗净,两面打一字花刀,其他配料切豆瓣丁,葱姜蒜切指甲片,香葱叶切碎.2.锅放色拉油,烧八成热将平鱼放进,炸至鱼表皮发硬捞出.