花生红衣多酚类物质组成及抑菌活性研究

• 作者: 初丽君 尹贤华 张睿 李恒严 李秋 王珊珊 王金录
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 花生红衣 多酚类物质 提取 纯化 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 77-79
• 页数: 3页
• 分类号: TS229|TS202.3
• 语种: 中文

摘要

以花生红衣为原料，采用70%乙醇作溶剂超声辅助提取花生红衣多酚类物质，并进行纯化，研究花生红衣多酚类物质组成及其对食品中常见污染菌的抑菌活性及保鲜性能。结果表明：花生红衣多酚类物质中多酚含量为64．45%，黄酮含量为12．76%，原花青素含量为81．90%，白藜芦醇含量为0．005%。花生红衣多酚类物质对细菌抑菌作用显著，对真菌不显著，且抑菌活性随着质量浓度的增加而增强。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王珊珊		10	66	5.0	8.0
2	李秋		10	63	5.0	7.0
3	初丽君		7	34	4.0	5.0
4	王金录		3	21	3.0	3.0
5	张睿		3	25	3.0	3.0
6	尹贤华		3	25	3.0	3.0
7	李恒严		3	25	3.0	3.0