高活性豌豆抗氧化肽的分离纯化方法

• 作者: 刁静静 张丽萍
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 豌豆抗氧化肽 分离纯化 模拟移动床色谱
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 133-141
• 语种: 中文

摘要

以酶解豌豆蛋白获得的抗氧化肽粗品为原料,采用葡聚糖凝胶G-25、膜分离和模拟移动床色谱进行分离纯化,利用RP-HPLC对纯化样品的相对分子质量分布进行分析,并测定纯化样品的TBARS值、DPPH·清除能力.结果表明,豌豆肽粗品中分子质量＜1 ku的肽级分所占比重较大,并具有较高的抗氧化活性.用葡聚糖凝胶G-25纯化后得到5个肽级分,其高活性抗氧化肽级分的相对分子质量在700 u左右;膜分离纯化后分子质量＜1 ku的肽级分抗氧化活性较高,尤其是DPPH·清除能力较其他级分高;模拟移动床(Simulated Moving Bed,SMB)色谱纯化的高活性抗氧化肽级分分子质量约700u,其抗氧化活性高,分离效率高,可达到产业化分离水平.