苏州工业园区公办幼儿园膳食调查、分析与建议

• 作者: 张宇 秦立强
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 幼儿园 膳食调查 营养
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 膳食营养调查
• 页码范围: 86-89
• 页数: 4页
• 字数: 4073字
• 语种: 中文

摘要

目的:了解当前苏州经济发达地区幼儿园食谱中膳食结构、原料种类、烹饪方法等情况.方法:用随机抽样的方法选取出工业园区10所公办幼儿园,对幼儿园负责人、保健老师分别进行为期1周(5个工作日)的膳食调查;膳食调查采用访谈调查法.结果:食谱主食中饼干比例高,为高油高钠食物;点心中甜食比例高,易引起儿童龋齿;菜肴原料中猪肉比例高,鱼、豆制品、叶菜类蔬菜比例少,没有海产品和动物内脏,易造成维生素C、维生素A、锌、碘、铁等营养素的缺乏;烹饪方法中红烧、糖醋比例高,易高钠高糖饮食.结论:针对幼儿园食谱存在的问题,根据儿童生长发育特点及合理营养、平衡膳食的原则,提出改善幼儿园食谱的建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦立强	苏州大学医学部公共卫生学院	112	434	10.0	15.0
2	张宇		9	9	2.0	3.0