部分糊化玉米淀粉浆液的制备及黏度性质研究

• 作者: 向中林 姚金龙 徐进 王娟 范雪荣
• 来源期刊: 棉纺织技术
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米淀粉 部分糊化淀粉浆液 制备方法 浆液黏度 黏度稳定性
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 17-21
• 页数: 5页
• 分类号: TS103.84+6.1
• 字数: 4799字
• 语种: 中文

摘要

探讨部分糊化淀粉浆液的制备方法和黏度性质特点.以玉米淀粉为原料,分别采用恒温法和蒸汽升温法制备部分糊化淀粉浆液,研究了其浆液黏度和黏度稳定性,并采用正交试验分析了制备温度、浆液浓度和制备时间对其浆液黏度的影响.结果表明:蒸汽法64℃制备的部分糊化淀粉浆液具有黏度低(5 mPa·s～7 mPa·s)、黏度稳定性好、低温不凝冻、不分层等特点;影响部分糊化淀粉浆液黏度性质的因素从大至小依次为制备温度、浆液浓度和制备时间.认为:蒸汽法64℃制备的部分糊化淀粉浆液具有实际应用价值;制备黏度稳定且均一的部分糊化淀粉浆液需严格控制制备温度,其次为浆液浓度和制备时间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范雪荣		232	1585	21.0	26.0
2	王娟		10	28	3.0	5.0
3	徐进		17	39	4.0	5.0