香草兰豆荚不同干燥方法的比较研究

• 作者: 徐飞 潘思轶 王庆煌 董智哲 谷风林 赵建平
• 来源期刊: 热带农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 香草兰 冷冻干燥 热风干燥 水分含量 香气
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 农业工程
• 页码范围: 66-70
• 页数: 5页
• 分类号: S573+.9|TQ651
• 字数: 2889字
• 语种: 中文

摘要

对热风干燥和冷冻干燥处理香草兰样品的干燥效果进行比较，结果表明热风干燥的干燥速率随温度的增加而增加，冷冻干燥的干燥速率介于40和50℃热风干燥的速率之间。电子鼻分析结果表明，与40、50和60℃热风干燥相比，相同干燥时间条件下，冷冻干燥能更好的保留香草兰原有风味，同时冷冻干燥处理的香草兰样品具有更强的香气强度。